1 épaule d’agneau, 500 g de courgettes, 500 g de carottes, 500 g de pommes de terre, sel et cumin pour servir.
Après ce temps, plonger dans l’eau de la marmite les légumes épluchés et coupés en morceaux.
Prolonger la cuisson encore une heure (variante : on peut aussi mettre les légumes sous la viande, dans la partie haute du couscoussier, pour qu’ils cuisent également à la vapeur).
Quand la viande se détache facilement avec les doigts et que les légumes sont bien cuits, dresser dans un plat de service et servir à part le sel et le cumin.
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